中國(guó)電力網(wǎng)訊 “民以食為天”。 為了讓職工吃得放心、安心、舒心，陜煤電力石門公司不斷加大設(shè)施設(shè)備投入，對(duì)職工食堂大廳進(jìn)行了提檔升級(jí)，按標(biāo)準(zhǔn)化配備的操作間同時(shí)投入使用。職工食堂積極落實(shí)該公司黨委部署要求，踐行以職工為中心的思想，主動(dòng)謀劃，積極作為，從“軟件工程”上謀思路，做實(shí)做優(yōu)食堂管理服務(wù)工作。
深入市場(chǎng)調(diào)研，食材新鮮可靠
“綠色、安全、健康、新鮮”是食堂采購(gòu)食材必須滿足的標(biāo)準(zhǔn)。
職工食堂工作人員深入市場(chǎng)，從供貨商的食材來(lái)源、新鮮程度、檢疫合格證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、清潔衛(wèi)生等方面對(duì)各類食材進(jìn)行調(diào)研對(duì)比，經(jīng)過(guò)多方論證，才與供貨商簽訂采購(gòu)合同。所有食材均當(dāng)天采購(gòu)，早上送達(dá)后經(jīng)采購(gòu)員檢查合格后才可進(jìn)入職工食堂，一旦發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，對(duì)供應(yīng)商采取零容忍的態(tài)度，解除采購(gòu)合同。
涼菜、鹵菜、臘肉、腌菜等需要處理的食材，工作人員自己動(dòng)手，起早貪黑，加班加點(diǎn)制作，確保入口的食材健康安全。
精心烹飪制作，健康營(yíng)養(yǎng)均衡
“今天的魚做法不一樣，放入紫蘇、豆豉，真的香”“今天出新菜了，有藕餅，外面軟軟的，里面脆脆的”……推陳出新，不斷刷新菜譜，每道菜都傾入了工作人員的心血，只為職工滿意的笑容，能找到家的溫暖。
幸福的一天從美味營(yíng)養(yǎng)的早餐開始，凌晨2點(diǎn)外面一片寂靜漆黑，工作人員就起來(lái)忙活了，制作包子，饅頭，油條，肉餅，麻圓，白米粥，小米粥，綠豆百合粥……各式各樣，豐富多彩，甜的咸的，粗的細(xì)的，軟的硬的，各種口味滿足了職工的食欲。
一忙活完早餐，工作人員就腳不點(diǎn)地開始為中餐準(zhǔn)備。配菜期間，除根莖類食材，所有蔬菜經(jīng)過(guò)鹽水浸泡，兩次清洗，手工切菜，才送入鍋中烹炒。生熟食品分開放置，器具單獨(dú)使用，防止生熟食品交叉感染。中晚餐三葷三素搭配，講究營(yíng)養(yǎng)均衡，合理飲食，提升職工的幸福感。
強(qiáng)化日常管理，規(guī)范操作流程
強(qiáng)化職工食堂日常管理，健全食品安全、運(yùn)行流程等制度，完善臺(tái)賬信息，做到有據(jù)可依，有據(jù)可查，從而規(guī)范操作流程，管理更加科學(xué)化、制度化、規(guī)范化。
做好日常管理工作，衛(wèi)生消毒精細(xì)化管理是重點(diǎn)工作。職工食堂每天進(jìn)行三次地面拖掃，餐后垃圾及時(shí)運(yùn)走;盤子等用具經(jīng)過(guò)開水浸泡，鋼絲球打磨，兩次沖洗后入消毒柜進(jìn)行兩次消毒，確保衛(wèi)生到位，無(wú)死角;按照《食品安全法》每天對(duì)食品進(jìn)行了留樣，用保鮮盒裝好放入冰箱，上面標(biāo)明品名、留樣時(shí)間，留樣時(shí)間不得少于48小時(shí)。
加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升整體素質(zhì)
職工食堂非常重視員工教育培訓(xùn)，每周定點(diǎn)、定時(shí)召開工作會(huì)議，總結(jié)一周的工作，強(qiáng)調(diào)工作的注意事項(xiàng)，改進(jìn)工作方法，提升員工綜合素質(zhì)，不斷提升服務(wù)水平。
不定時(shí)開展食品管理、服務(wù)禮儀和安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)理論知識(shí)學(xué)習(xí)，夯實(shí)技能基礎(chǔ);開展現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和廚藝技能比拼，以賽促學(xué)，提高專業(yè)技能;同時(shí)還開展食物中毒、觸電等應(yīng)急預(yù)案演練，提高全員處理突發(fā)事件的能力，筑牢安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)防線。
該公司職工食堂用心用情辦“食”事，創(chuàng)一流職工滿意食堂。從職工角度出發(fā)，打造職工幸福“好食光”，用服務(wù)職工的“小切口”，帶動(dòng)精神面貌的“大變化”，不斷提高職工的獲得感、幸福感、安全感，助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
評(píng)論